Tomatensauce, raffiniertes Rezept

Tomatensauce ist die klassische Sauce für Nudeln. Doch nicht nur Pasta kann damit sehr gut genossen werden, es gibt auch andere Gerichte, zu denen Tomatensoße sehr gut passt. So gibt es zum Beispiel verschiedene Gerichte mit Fisch oder Fleisch, die ebenfalls mit einer Tomatensauce angerichtet werden können und sehr gut schmecken.

Tomatensauce ist die klassische Sauce für Nudeln. Je nach Zubereitung kann die Tomatensauce eher fruchtig und frisch schmecken oder pikant und würzig. Auch scharfe Saucen werden gerne gegessen.

Wichtig ist bei der Zubereitung immer, dass die Tomate frisch ist, die für die Sauce verwendet werden soll. Die Sauce ist dann weitaus aromatischer.

Möglich ist auch die Zugabe von Tomatenmark, damit etwas mehr Aroma in die Sauce gelangt.

Wer nicht immer eine reine Tomatensauce servieren will, kann sie auch mit diversen anderen Zutaten kombinieren.

So gibt es Rezepte für Tomaten-Paprika-Saucen, für Tomatensaucen mit Pilzen, mit Gemüse, mit Schafskäse oder mit Ravioli.

Der Phantasie sind bei der Kreation der besten Tomatensauce keine Grenzen gesetzt und auch hier gilt: Geschmäcker sind verschieden und jedem das Seine.

Wichtig ist bei der Zubereitung, dass die Tomatensauce einige Zeit zum Köcheln bekommt. Nur so kann sie ihr volles Aroma entfalten. Auch dürfen nicht zu viele Gewürze beigemengt werden, denn so geht der typische Geschmack rasch verloren.

Tomatensauce Rezept

Und hier ein Rezept für eine pikante Tomatensauce. Sie passt zu jeder Art von Pasta und ist eine Alternative zu den übrigen Tomatensaucen. Sie ist für jeden etwas, der seine Nudeln gern schärfer genießen möchte. Die Sauce ist einfach und schnell zuzubereiten und so auch etwas für den kleinen Hunger zwischendurch.

Benötigt werden:

- 500 Gramm passierte Tomaten
- eine kleine Zwiebel
- etwas Olivenöl
- 1 - 2 Esslöffel Mehl (Type 405)
- etwas Milch
- 1 bis 2 getrocknete Chilischoten, je mehr desto schärfer
- etwas Curry
- würzige Sojasauce
- Basilikum, getrocknet und gerebelt oder frisch
- Oregano, getrocknet und gerebelt oder frisch
- frisch gemahlenen Pfeffer
- etwas Salz

Zubereitung Tomatensauce:

Die Chilischoten müssen gewaschen und entkernt werden. Das Olivenöl wird in der Kasserolle erhitzt, rund zwei bis drei Esslöffel werden empfohlen.

Nun werden Chili und die Zwiebel klein geschnitten und zusammen mit dem Öl erhitzt, bis die Zwiebelstückchen beginnen, leicht zu bräunen. Jetzt wird das Mehl hinzu gegeben und die Mischung gut verrührt.

Die Hitze muss dafür allerdings etwas heruntergeregelt werden, denn das Mehl brennt leicht an. Die Milch wird hineingegossen und auch die passierten Tomaten können beigemengt werden. Die ganze Mischung darf nun köcheln. Die Gewürze werden hinzugegeben und alles wird abgeschmeckt. Bei all dem darf das Umrühren nicht vergessen werden, ansonsten brennt alles leicht an und schmeckt kaum noch.

Je länger die Tomatensoße köcheln kann, desto aromatischer wird sie. Daher wird teilweise von einer Kochzeit von zwei bis drei Stunden ausgegangen, was sich natürlich mit dem Anspruch der schnellen Küche kaum vereinbaren lässt. Die Sauce lässt sich jedoch auch gut einfrieren und kann so für spätere Anlässe aufgehoben werden.

Möglich ist übrigens auch die Zugabe von Koriander und einer Knoblauchzehe, um die Sauce noch pikanter zu machen.

Guten Appetit !

Unser Tipp: Wer Tomatensamen sucht, um einmal eine Tomatensauce aus selbst gezogenen Tomaten herzustellen, insbesondere Tomatensamen von außergewöhnlichen Sorten, schaut mal auf unserer Seite über Tomatensamen vorbei. Dort finden Sie seltene Tomatensorten bzw. deren Tomatensamen.

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